La cuisine chinoise végétalienne : recettes et histoires modernes d'une tradition millénaire : un livre de recettes

JAMES BEARD ET LAURÉAT DU PRIX IACP • Plus de 100 recettes fraîches, à base de plantes et riches en umami qui montrent la gamme de la cuisine végétalienne chinoise traditionnelle et moderne du créateur de The Plant-Based Wok.

NOMMÉ L'UN DES DIX MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR The Washington Post et Simply Recipes

NOMMÉ L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR Le New York Times • Le National Post • Vice • Epicurious • Food Network • Saveur • Library Journal • Serious Eats

L'un des meilleurs livres de cuisine végétaliens de Vogue pour chaque garde-manger

Lorsqu'Hannah Che a décidé de devenir végétalienne, elle craignait que cela ne l'éloigne des traditions et de la cuisine que sa famille chinoise appréciait. Mais c'était avant qu'elle ne découvre le Zhai cai , ou cuisine végétarienne, une sous-catégorie fascinante de la cuisine chinoise qui met l'accent sur les ingrédients riches en umami et dont l'origine remonte à des siècles, voire des millénaires, dans les cuisines des temples bouddhistes.

Dans « La Cuisine Chinoise Vegan » , Hannah Che nous dévoile la magie de cette tradition chinoise hautement développée et créative, où presque tous les plats du répertoire chinois peuvent être reproduits sans viande, comme les wontons à l'huile de piment du Sichuan ou les nouilles dan-dan aux champignons épicés. Vous y trouverez des recettes naturellement végétales, riches en histoire culinaire, aussi irrésistibles que nourrissantes, comme les galettes feuilletées à l'oignon vert, le maïs sauté aux poivrons et aux pignons de pin, ou les pousses de pois braisées dans un bouillon de champignons onctueux au roux d'huile de sésame.

Ce livre ravira les végétaliens comme les omnivores, vous invitant non seulement à explorer un tout nouveau monde de saveurs et d'ingrédients, mais aussi à créer des conversations sur la nourriture, les traditions culturelles et l'identité, ainsi que sur une cuisine saine et durable.