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Ma table irlandaise : recettes du pays et du restaurant Eve [un livre de cuisine]

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Product Description

Ma table irlandaise : recettes du pays et du restaurant Eve [un livre de cuisine]

Langue:
Anglais

Nombre de pages :
280 pages

Le premier livre de cuisine de Cathal Armstrong comprenant 130 recettes mettant en valeur la cuisine irlandaise moderne, ainsi que des histoires sur le voyage d'Armstrong de Dublin à Washington, DC, et devenant un chef quatre étoiles reconnu internationalement, propriétaire de sept établissements de restauration et de boissons à succès et un leader dans le mouvement de l'alimentation durable.

Avec son climat tempéré et ses ressources naturelles exceptionnelles, l'Irlande est un véritable paradis moderne, riche en produits frais et abondants, en produits laitiers de renommée mondiale, en fruits de mer en abondance et en viandes nourries à l'herbe. Dans My Irish Table , Cathal Armstrong, chef quatre étoiles et leader du mouvement pour une alimentation durable, célèbre la cuisine de son pays natal et relate son parcours culinaire, de Dublin à Washington DC, où il dirige sept restaurants appréciés et salués par la critique.
Avec 130 délicieuses recettes – du homard poché au beurre Kerrygold et panais au ragoût irlandais, en passant par le hachis parmentier et la tarte aux pommes de Mam – , My Irish Table s'inspire de l'éducation irlandaise d'Armstrong, de son expérience professionnelle et de sa formation culinaire française. Entre ses mains, la cuisine irlandaise est réconfortante et élégante, rustique et raffinée, et My Irish Table vous invite dans sa cuisine pour découvrir les traditions vibrantes et la richesse culinaire de l'île d'Émeraude.


Éditeur : Clarkson Potter/Ten Speed
Dimensions d'expédition : 10″ H x 9″ L x 1″ L
ISBN : 9781607744306

Critiques éditoriales

Le parcours culinaire de Cathal, de Dublin au restaurant Eve en Virginie, est captivant. Ce jeune homme talentueux n'a pas léché un caillou, comme on dit en Irlande. Sa passion pour la cuisine a commencé dans le potager de son père, s'est nourrie à la table de sa mère et s'est encore avivée lors de ses voyages d'enfance en France. Le résultat final est un jeune chef irlandais extrêmement talentueux, doté de valeurs profondes et d'un talent exceptionnel, dont nous pouvons être fiers.
—Darina Allen, auteur de Irish Traditional Cooking et les compétences oubliées de la cuisine

C'est un délicieux rassemblement de saveurs irlandaises. On y trouve de l'arrogant (foie gras au boudin noir et poires) et de l'humble (fromage sur toast), du familier (une saumure pour le jambon) et de l'insolite (un plat maison appelé Dublin Coddle). En chemin, vous rencontrerez Papa et son jardin, et Maman et sa sélection de ragoûts (bœuf, irlandais et poulet du président Obama). Des recettes dont vous ne pourrez plus vous passer.
—Phyllis Richman, ancienne critique gastronomique du Washington Post

Cathal possède cette rare combinaison de profond sens civique, de compassion et de talent culinaire. Ce livre regorge de recettes délicieuses à découvrir, du gigot d'agneau rôti de la Saint-Patrick au pesto aux herbes au simple pain complet classique. Dans l'esprit de Darina Allen, Cathal préserve la gastronomie irlandaise, célèbre ses riches traditions et leur insuffle un nouveau souffle.
—Alice Waters, propriétaire de Chez Panisse et auteur de The Art of Simple Food

Dans cet hommage chaleureux et personnel à la cuisine irlandaise, Cathal Armstrong nous invite à le rejoindre dans la cuisine familiale et célèbre ses racines à travers le regard d'un chef irlandais aux États-Unis. Lire ce livre pourrait donner envie à n'importe qui d'être irlandais. Cuisiner avec lui vous donnera l'impression de l'être.
—Patrick O'Connell, auteur de Patrick O'Connell's Refined American Cuisine

Auteur

Né à Dublin, CATHAL ARMSTRONG est un chef de renommée internationale qui possède sept restaurants dans la région de Washington, DC. Le magazine Food & Wine l'a qualifié de « moteur de renouveau urbain » à lui seul, insufflant un renouveau gastronomique à la vieille ville en utilisant des techniques françaises et des produits locaux. Nommé au James Beard Best Chef : Mid-Atlantic, Armstrong a été nommé parmi les « 10 meilleurs nouveaux chefs 2006 » et les « 50 meilleurs nouveaux chefs du Hall of Fame » de Food & Wine . Il a remporté le prix du meilleur chef de la Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC en 2007, et la Maison-Blanche l'a honoré du titre de « Champion du changement » pour son travail contre l'obésité infantile et son implication dans l'amélioration du système de restauration scolaire. Cathal a été présenté dans Oprah, Food & Wine, Southern Living et Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN a été chef et restaurateur pendant 25 ans avant de devenir journaliste culinaire, principalement pour le Washington Post. Ses articles paraissent dans des quotidiens métropolitains à travers le pays. Il est l'auteur, avec Todd et Ellen Gray, de « The New Jewish Table » et travaille actuellement sur d'autres projets de livres.

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Product Details

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Country of Origin: China

HS Code: 4901.99.0092

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