Penguin Random House Canada
Langdon Hall : un livre de cuisine
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Product Description
Langdon Hall : un livre de cuisine
Langue:
Anglais
*Sélectionné pour les prix Taste Canada 2023*
Du Langdon Hall Country House Hotel & Spa, la luxueuse propriété Relais & Châteaux au Canada, vous trouverez la superbe collection de recettes du chef primé Jason Bangerter dans un livre de cuisine de luxe.
Niché au cœur de la forêt carolinienne, dans le sud-ouest de l'Ontario, le Langdon Hall est l'un des plus beaux hôtels de campagne du Canada. Réputé pour sa cuisine exquise, qui évolue au gré des saisons et des récoltes – les produits sauvages poussent en abondance sur la propriété et les richesses des potagers – le chef Jason Bangerter offre à ses clients une expérience culinaire inoubliable. Au printemps, cela peut se traduire par une tarte aux pois de senteur avec petits pois frais du jardin et sarrasin, et en été, par des coquilles Saint-Jacques avec purée de betterave blanche et crème de betterave. Aux premiers gels, des plats inspirés des saisons incluent la soupe de courge d'automne avec ris de veau, châtaignes et pomme du verger, ou le maïs sucré et caramel à la moutarde avec quatre-quarts au beurre noisette et sorgho soufflé. Les mois d'hiver enneigés offrent des plats réconfortants comme le bout de côte de bœuf et rutabaga à la truffe noire et jus de Madère, ou une décadente tarte au chocolat au lait avec croûte de cacao et fruit de la passion.
Langdon Hall : A Cookbook est un superbe recueil de recettes d'inspiration saisonnière, accompagnées de notes sur les techniques, les accords mets et vins, et d'anecdotes sur les ingrédients, la cuisine, les agriculteurs et les fournisseurs. Grâce à de magnifiques photos culinaires et de lieux, les lecteurs seront transportés dans ce luxueux domaine centenaire. Certains plats sont ambitieux, d'autres plus simples et faciles à réaliser, tous à la portée du cuisinier amateur.
Critiques éditoriales
*Sélectionné pour les prix Taste Canada 2023*
Le style culinaire du chef Jason Bangerter s'intègre parfaitement à une maison de campagne à l'anglaise. L'expertise de Jason, qui ne se limite pas à un seul domaine, est concrétisée dans cet incroyable livre de cuisine : il crée des menus variés, du petit-déjeuner frais et campagnard au déjeuner dominical végétarien, en passant par une dégustation de dix plats.
— Michael Bonacini, chef et restaurateur
« Langdon Hall: A Cookbook est absolument époustouflant ; il allie à la perfection la finesse et la beauté classiques du Langdon Hall et le terroir ontarien. Jason Bangerter et son équipe ont créé des recettes qui illustrent parfaitement la beauté de la cuisine canadienne. En feuilletant ce livre, j'ai immédiatement envie de me plonger dans l'atmosphère sereine et apaisante du Langdon Hall. J'ai envie de goûter à tous les plats de ce livre. »
— Afrim Pristine, maître fromager de renommée internationale de la Cheese Boutique, animateur de télévision et auteur à succès de For the Love of Cheese
Jason Bangerter mène une conversation savoureuse sur la durabilité et la gestion responsable à travers une cuisine belle et savoureuse. Inspiré par ce que la nature nous offre au fil des saisons, ce livre captivant vous plonge dans l'univers de Jason et mérite une place de choix sur toute étagère intéressée par l'histoire d'un chef et de son univers.
— David Kinch, chef trois étoiles Michelin et propriétaire de Manresa, Los Gatos, Californie
J'ai voyagé aux quatre coins du monde pendant de nombreuses années et vécu d'innombrables expériences gastronomiques. Pourtant, le chef Jason Bangerter et son équipe du Langdon Hall m'ont surpris et enchanté au-delà de toute mesure, me faisant vivre l'une des expériences culinaires les plus inoubliables et extraordinaires de ma vie. Jason Bangerter n'est pas seulement un génie culinaire ; c'est un véritable grand chef Relais & Châteaux.
— Philippe Gombert, Président, Relais & Châteaux
« Jason est un chef talentueux et créatif qui maîtrise chaque courte saison et profite de nombreuses opportunités. Son amour de la cueillette, du jardinage et de l'exploration de la nature apporte une véritable sensibilité nordique à sa cuisine. Langdon Hall: A Cookbook est le modèle d'excellence de Jason en matière de goût et de présentation. » — Daniel Boulud, chef et propriétaire, The Dinex Group
J'ai suivi le parcours du chef Bangerter avec intérêt et fierté et je suis ravi que près de vingt ans plus tard, Jason continue de former la prochaine génération de grands chefs et d'avoir une influence durable et profonde sur le monde culinaire. Ce livre offre aux lecteurs un délicieux voyage à travers les anecdotes et les philosophies culinaires de Jason et offre un aperçu fantaisiste du luxueux domaine de Langdon Hall.
— Anton Mosimann, chef et restaurateur
« De temps à autre, un livre de cuisine apparaît si étonnant, si plein d'une beauté et d'une grâce surnaturelles que c'est comme recevoir un cadeau céleste. . . . [ Langdon Hall est] un livre de cuisine si unique et débordant d'histoires merveilleuses, ainsi que de recettes élégantes et sophistiquées et de photographies époustouflantes. »
―Toronto Sun
« En feuilletant le tout nouveau Langdon Hall de Bangerter… il est évident que le riche terroir de Langdon Hall et ses environs ruraux sont l’étincelle derrière les plats de l’hôtel qui, une fois photographiés, ressemblent à des œuvres d’art comestibles. »
―Le Globe and Mail
[ Langdon Hall: A Cookbook ] est une capsule temporelle visuelle de l'hôtel, racontée à travers sa cuisine. Conçues pour les cuisiniers amateurs, les recettes mettent en avant l'utilisation d'ingrédients locaux dans l'espoir de rapprocher les gens du terroir.
—Cambridge aujourd'hui
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Product Details
Product Information for Customs, Duties & Tariffs.
Country of Origin: China
HS Code: 4901.99.0092
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